做速冻米饺怎样才能让
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冷冻技术 焙烤食品

做速冻米饺怎样才能让它速冻之后炸的酥脆呢！

暂无描述 7 回答 ·  4 关注
共7个回答
爱我吗，食品研发工程师 2018-07-27回答
裹酥炸粉。。。
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九曲，食品检验员 2018-07-27回答
我做过是面制品的，油炸后是酥的的，把我的配方中的面粉换成米粉应该可以。
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此泪不售，食品检验员 2018-07-27回答
速冻米饺 是米粉皮吗？如果是，试试降低皮厚度，添加部分变性淀粉。
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哎呀呀，食品研发人员 2018-07-27回答
改变饺子面皮的配方
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泡芙，产品经理（功能营养食品） 2018-07-27回答
不光是配方问题，你产品面皮水分活度，含水量，以及面皮厚度，水分分布，是否醒面、和面时长以及和面水温等这一系列问题都会导致油炸不酥
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玲，超市食品部营业员 2018-07-27回答
是米粉做的皮
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梦里花开，食品研发助理 2018-07-27回答
是米粉皮，加了一点变性淀粉，但是速冻之后炸就不酥脆还发硬
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