有关速冻汤圆（馅料和皮）
我们生产的汤圆在冻好之后如果储存时间长一点就会掉粉，不知道添加什么添加剂能够改善？还有我们的馅料里只放了芝麻和白糖，口感不好成本也高，哪位筒子能给我提点改善意见？提高品质降低成本的。 5 回答 · 3 关注共5个回答
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汤圆脱粉有以下原因:1.面粉细度差.最好用其它速冻厂用过的糯米粉.2.汤圆粉中添加剂是否达到相应的比例.
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汤圆皮里可以加些胶之素或汤圆专用改良剂即可。馅里边可用甜味剂替代部分白糖。
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有没有具体的添加剂？
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在皮里放变性淀粉可解决，白糖和芝麻当然成本很高，可以用甜味剂和香精代替一部分原料！
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忘了说你可以把汤圆馅中的芝麻粉改成酱口感好,还可见量,你可按比例把部分白糖换成葡萄糖.
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