寻一种在冷冻面团中较好的增稠剂

你是要耐拉伸耐煮还是要什么样的品质？

是做面包还是做面条？配方不一样的

具体你做什么产品 想要达到什么效果 说清楚点有助解决问题

你们生产用得到柠檬酸盐，磷酸盐系列添加剂吗

在冷冻面团中可以应用胶体进行改良，如海藻酸钠 沙蒿胶等，在冷冻面团中有很好应用

试试变性淀粉

一种白色颗粒状.易溶于水.不溶于酒精.拉丝长的增稠剂.

楼主是在找从别人那看到的东西吧难道是羧甲基纤维素钠

问题太笼统，如果你不能准确描述要的效果，估计没有人会帮到你。