探讨一个速冻概念问题，请各位不吝指教！

掌握住关键要素，时间短、中心温度低、能耗少。

前提是你的工艺能满足产品实现的要求

根据你的物料性质、加工工艺来定操作时间才是王道，不必拘泥于定义。一盘水饺、一个哼哼的后腿操作时间肯定是不一样的。