做Pizza的速冻面
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冷冻技术

做Pizza的速冻面团在速冻柜里表面开裂，求大家指教！

求助各位做速冻面团的朋友，我们公司做的速冻面团在速冻时总是有一部分开裂，我们用的速冻柜，速冻温度时-35oC， 速冻50分钟能达到 -15oC 的中心温度，但就是开裂，大约有20%， 求建议！国外供应商回复需要换隧道式。 0 回答 ·  5 关注
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