在做休闲豆干，高温灭菌后，尾香不足，如何留香？

121℃，20min汽杀灭菌。杀菌后豆干韧性下降，正常现象。主要是留香问题。麦芽酚有三种类型，用焦香还是浓香？

呵呵，这个不是秘密，但，我不能说的，你可以小试呀。嘿嘿。

香精香料公司提供的产品耐高温性能咋样？高温灭菌的温度和时间呢？

高温灭菌？具体设备和设定的参数？杀菌后，豆干的韧、劲道吗？最好乙基麦芽酚吧。

杀菌温度和时间多少，使用热反应的膏状和粉末香精应该可以解决

香精香料公司提供的产品耐高温性能还可以，温度121℃，20min。谢谢您！