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豆制品杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成.锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长.下面我们一起来了解一下它的分类吧.
1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀.
2、 蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水复,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是均匀的.
3、 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却制速度迅速,能快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌.
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