冷冻保存食品的利弊有哪些？

冷冻保存食物的利弊各不相同，这就要求那些希望从事食品保存工作的人考虑他们所拥有的适当冷冻食品的资源。虽然冷冻食品通常是保持食品处于良好状态和免受细菌污染的好方法，在经常出现电力短缺或居民无法使用冰箱的地区，这是一种不适当的储存技术。此外，如果食品要保持其质量，在将其放入冰箱之前，这一过程需要对食品进行特殊处理和包装。另一方面，这些制剂通常比其他类型的食品保存（如脱水）所需的复杂，吸烟或罐装。
冷冻牛肉。
许多人通过冷冻来保存食物，而不添加额外的液体或防腐剂来改变新鲜食物的味道和质地此外，工业化国家的大多数厨房都有一个冷冻机，使之成为一种方便的食品储存方式，在大多数情况下不需要特殊设备。只要冷冻机能保持低于0华氏度（17.8摄氏度）的温度，许多种类的食物都可以安全地储存数月。
许多餐厅提供以前冷冻过的食物，因为这样可以更快地制备食物。
通过冷冻保存食物的问题取决于几个因素。明显的是问题在于，这取决于能否接触到一个能在持续低温下储存食物的容器，即使有冰箱，也仍然存在确保冰箱有足够电力供应的问题在公用事业服务差的社区，好使用其他食物保存方法。
冷冻保存食物的另一个问题是冷冻会改变食物的质地和味道。为了减少这种情况发生的可能性，在冷冻过程中，每个人都必须提前准备好食物。例如，蔬菜如果在冷冻前经过漂白，质量通常会更好。如果冷冻食品在包装时暴露在空气中，则小心包装食品也很重要，因为它会变干，形成所谓的"冷冻室灼伤"。这对食物的风味和质地都有负面影响，尽管它不会使食物变得危险。