一直困扰的杀菌问题

杀菌的技术很多，不知道楼主什么想法，是要实用型的还是炒作型的！

有专用的高温瞬时杀菌设备。

需不需要杀菌需要看国家标准中·规定的微生物指标是多少。酱菜这种产品不一定非要制定杀菌工艺，通过食盐含量控制保质期也是可以的。如果是小包装产品，可以试试高温瞬间杀菌。对于风味的影响应该会小一些。

高温瞬时杀菌设备，投资成本要很高

我们以前单位生产酱菜用的是隧道式杀菌机，但这种机器对于不同段温度的掌握要求比较高，否则对口感有较大的影响。

现在比较常用的有哪些杀菌方法和杀菌设备呢（适合酱菜杀菌的又有哪些）