求教方便饭盒杀菌技术
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杀菌技术
求教方便饭盒杀菌技术问题
生产盒饭或者类似“软罐头“类配餐，要在常温下保存。不添加防腐剂等添加剂的情况下，保持食品不变质。饭菜汤类通过热水或者自发热袋进行加热后食用。盒饭这类的产品，杀菌要达到多少度与时间才可以？食材主要是米饭，土豆，鸡肉，牛肉之类的，没有绿叶蔬菜。因为是外行，所以说错的以及不懂之处希望大神们可以耐心指导下。
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1 回答 · 1 关注
共1个回答
酒贫断肠水，食品生产技术经理
2018-11-19回答
设备应该没问题，技术参数需要多琢磨。
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