烧烤串的青椒，怎么处理冷冻后不会变色？
排骨串，掌中宝串，中间都会有穿几个青椒段，一是卖相更好，味道更丰富，二是降低成本。但是青椒在冷冻后，经常会发生颜色发黑、变暗的情况，怎么处理？青椒就是市场买的新鲜青椒（肉少，辣味重的那种），切短后直接穿串冷冻 4 回答 · 4 关注共4个回答
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加点食用碱漂烫一下试试！
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你预先先漂烫一下，试试然后速冻护色效果能好一些。
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用食鹽水殺菁後效果不錯,要更好可以添加點小蘇打在水裡
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碰伤冻伤的原因吧我们之前用过青椒
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