请教为什么灭菌锅吸水倒灌？

这种情况会发生的，主要是因为设定的灭菌时间到了之后，就要把你的排气管管口稍离水面，等着压力慢慢降下来就好了，一般设有自动排气的，排完气后为防止倒吸尽量将侧边的水壶拿下来等压力完全降为0.

冷却后负压了嘛。

考虑是排气口电磁阀故障不能关闭，压差导致倒吸

灭菌结束锅内温度压力下降，导致内部压力小于外部压力，当然会倒吸。