速冻烧卖的汤汁如何保
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冷冻技术

速冻烧卖的汤汁如何保水！

我们做的烧卖，刚做好的时候汤汁很多，但是经过速冻以后再蒸好之后。汤汁变少了，口感没有速冻之前的那么好了！请各位大神指点一二，感激不尽！ 4 回答 ·  3 关注
共4个回答
寂静城，市场推广经理 2018-09-06回答
需要点淀粉锁水
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改造人汽水侠三号，食品检测主管 2018-09-06回答
是生产技术和工艺控制会造成的，调整工艺及速冻设备技术参数。
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九尾少女，研发员 2018-09-06回答
变性淀粉可以，要选择持水性好的
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翻过的亲切，采购专员 2018-09-06回答
可以加点变性淀粉试下
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