胶原蛋白肠衣灌制的香肠真空包装高温灭菌问题
胶原蛋白肠衣灌制的香肠真空包装高温灭菌问题 121度5分钟灭菌的肠衣直径16的香肠，在保存一周后开袋后发现肠衣发粘、类似融化的现象。但卫生检测的各项指标均合格。那是什么原因导致肠衣融化呢？ 这个产品已经生产了几年，之前杀菌后的肠衣还是完整干爽的。就只有最近一批产品出现了这种情况，有知道原因的筒子可否指点一下 展开全部∨ 8 回答 · 3 关注共8个回答
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有可能是原料的问题，建议查询原料肉。
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其他工艺没变，还是查下原料吧
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如果产品工艺配方包括原敷料都没有变化的话,可能就是胶原蛋白肠衣的生产原料有变化,这个很关键.
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建议查一下胶原蛋白肠衣吧，前段时间，国内某家胶原蛋白肠衣进行了工艺改进，肠衣变薄了，口感脆了，但对某些产品估计是有影响的。
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应该是肠衣质量问题
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应从包装，和原料上重点排查。
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肠衣的问题，或者产品的水分多了
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有没有烟熏或者糖熏的工艺，如果没有，可以适当添加，应该能解决这个问题
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