速冻水饺煮后皮出现裂
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冷冻技术

速冻水饺煮后皮出现裂纹什么原因造成的？

速冻水饺，煮后表皮好难看，邹邹巴巴的，有时还有泡泡，怎么办？请教高人 4 回答 ·  1 关注
共4个回答
倾城月光﹋淡如水，宠物食品商务 2018-09-06回答
加水太多。没加改良剂，面扑多，包制时间长，面粉抗冻融性较差
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逻辑怪，食品研发工程师 2018-09-06回答
有气泡主要是压延的时候，有空气进入里团里面，可以多压几遍试试
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枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2018-09-06回答
建议添加速冻油。改善产品保水性，改善产品低温开裂现象。
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假洒脱，食品研发工程师 2018-09-06回答
水饺防冻抗裂性不好
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