食物保存流通需要灭菌和营养保留，是巴氏灭菌法好还是真空冷冻干燥好？

巴杀只能灭掉一部分的菌，对芽孢等没有效果不大，所以食品保存时间短。冷冻干燥设备投入大，而且也要看什么食品，大都是果蔬。