速冻汤圆表皮不光滑

加的起酥油我做了两种，一种加改良剂的一种不加改良剂的，不加改良剂的表皮就光滑，加了改良剂的就不光滑，但其他拼箱方面不加改良剂的就不好

最好用速冻专用油

我现在用的是三象糯米粉，三象的不是都说好吗？

技术，工艺，配方，都很关键

但还有加改良剂的。我的做法和三全思念不一样，成本比他们低很多，他们加的改良剂类的较多，而我只加一种，天然的。

磷酸盐不能解决表面不光滑，建议加入一种植物提取物，这种提取物能和糯米淀粉结合形成一种网状结构可以解决表面不光滑问题；色泽发黄是由于米中的微生物引起的，加入抑菌剂即可解决。

加速冻油没？

请教一下，我应该加什么植物提取物呢？是加植物油吗？

你的糯米粉里被生产商在里面加碱粉了。这是潜规则，你不知道？