速冻汤圆陷心中应放什么香精呢？

馅的油脂很重要，选对油脂就不会出现不溶解的情况了，另外可以加点对应味道的香精，应该到处都有的卖的

我还有一个疑问，就是有的品牌（汤圆、麻团）在解冻之后仍然不塌陷是用的什么方法啊？

面皮里加点油试一下

用变性淀粉可能有用。

一般来说，乳化油和起酥油都可以，现在一般都用起酥油，如“金燕”、“大一”等都可以。