速冻水饺为什么经常裂口

1是出入库温差波动造成的，2是面皮提配原因，实际你在冷冻过程中也有裂口现象。

冷链运输温度控制、客户储存温度调查了吗？

温度的变化引起的么？或者你的水分控制的问题？

水分是一方面，过程控制好的话不会开裂

配送环节温度波动太大，客户的储存条件达不到要求，都会造成这个现象。没办法，和客户商量不要用冰柜储存太长时间，尽量用冷库储存，特别是不能常温配送，速冻水饺最怕的就是忽冷忽热温度波动，一定会裂的。

面皮保水性差，建议添加保水剂