速冻水饺开裂问题
关于防止速冻水饺皮的开裂问题，各位高人有什么好的建议吗？谢谢！ 7 回答 · 2 关注共7个回答
-
添加 甘油（丙三醇）应该可以 你试试
-
请加抗冻剂，如丙二醇等。
-
速冻就行啦，温度低些-30就可以
-
速冻水饺皮冻裂的原因会有很多，选用面粉品质，生产工艺处理，所用改良剂的效果，……任何一方面做不好，都会有冻裂的情况出现，而现在还必须考虑食品安全，所有这些决不是一两句话就能说清楚的。呵呵
-
添加羟丙级淀粉就可以
-
也可以添加少量双乙酰酒石酸单（双）甘油酯试试。
-
改用变性的淀粉试试，
相关问题
编辑推荐
