速冻水饺皮的添加

简单的用复合改良剂。就能达到效果。添加剂公司就有

变性淀粉选着那个号

普罗星淀粉 STABI-A系列、HP系列、HA系列作用性能：提高制品表面光洁度和白度，改善色泽提高制品的透明度提供爽滑、筋道的口感在制品表面形成膜结构，减少溶出物减少生水饺的水分散失提高制品贮存稳定性

适当加一些胶体，可以起到保水增筋的作用

首先，你用的是什么面粉，湿面筋大约是多少？这个很重要。其次，可以试试添加胶体（瓜胶等）、乳化剂（蔗糖酯）、变性淀粉增加口感和防止龟裂。具体比例，可实验确定，其他问题，可随时交流。