酱腌菜在抽真空后巴氏
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杀菌技术
果蔬制品
酱腌菜在抽真空后巴氏杀菌时候出现严重的涨袋是什么原因？
酱腌菜在头天晚上放水退盐，第二天早上拌料，晚上然后后抽真空，而第三天巴氏杀菌时候在热水里就全部产气，袋子松弛，，这是什么原因呢？请求大家给点建议，
3 回答 · 3 关注
共3个回答
神秘嘉宾，食品保健品研究员
2018-12-16回答
包装完后立即杀菌，不能待到第三天。
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三分情话，食品厂厂长
2018-12-16回答
1、包装与杀菌间隔时间是否太长？2、真空度是多少？3、巴氏杀菌温度是否过高？
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酒贫断肠水，食品生产技术经理
2018-12-16回答
杀菌不彻底。
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