关键控制点的确认在实际中是如何进行确认的？

热力分布检测,北京有做的,自动温度检测仪是跟踪产品的,最后做微生物检验是对产品的最终验证手段.但还要增加感官检查,即品尝和记录.

可以用对杀菌后产品进行微生物检测证明杀菌的效果已经达到,商业无菌也是一种方法了.热力分布图是证明杀菌的均匀程度,没有死角.证实杀菌温度达到了预定要求.

用产品温度跟踪检测仪测量产品中心温度,也就是产品的温度曲线图；热力分布检测设备；人工手持针式温度计验证产品中心温度是否达到要求；所有这些都需要证件和记录来证明。

杀菌作为一个关键控制点，关键限值应是杀菌公式，确认可以是终产品的危害的可接受水平