速冻指的是在30分钟内把产品中心温度降到-18度吗？

最快速度通过冰晶生成带，根据不同需要可以选择不同的速冻机，隧道流化床和单/双螺旋单冻机大概零下45度30分钟左右，物料不同需要的时间不同~

这个问题你要看一下最大冰晶生成带的定义，技术要求-30℃--40℃快速通过-1℃--5℃这个温度区间

“产品能在30分钟内通过1℃— -5℃”是什么意思啊？

速冻，是指温度在-30℃以下，在30分钟内使产品的中心温度快速通过-1℃— -5℃这个产品的最大冰晶生成带。

速冻的目的是要快速通过使物体内部冰晶形成的温度区间，防止冰晶膨胀破坏组织结构。-33摄氏度效果一般，不同物料有不同的要求。