黄原胶加到核桃浆里经
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杀菌技术 添加剂和原辅料

黄原胶加到核桃浆里经过85排气后杀菌在118度15分钟杀菌效果不好怎么办？

黄原胶加到核桃浆里经过85排气后杀菌在118度15分钟杀菌效果不好怎么办？ 3 回答 ·  5 关注
共3个回答
仍去寻酒，食品操作工 2018-12-20回答
用复合磷酸盐试试。焦磷酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠（3:5:2），总添加量在0.08~0.1%左右。
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逝水流年轻染尘、，产品专员 2018-12-20回答
蛋白没稳定住，我个人建议在这个体系中不要加黄原胶
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少女裙摆，食品检测技术支持经理 2018-12-20回答
还要配合乳化体系，用单甘酯和SSL复配（7:3）总量在0.15%
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