关于熟制凉拌菜用臭氧水溶液杀菌的问题

熟食凉拌菜大肠菌群超标，我认为还是从加工人员的手部、工衣以及工器具的消毒入手，消除污染源，没必要用消毒剂处理的，估计也不允许

食品直接接触面卫生检测、空气沉降菌检测都没有问题，可以对菜的原料进行消毒，加工操作人员手部消毒、加工工具消毒、包装盒等消毒来控制微生物的污染。