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冷冻技术

刚开始接触速冻行业，求助专业书籍

我是做速冻玉米，刚接触不久。知道有《速冻及冻干食品加工技术》(张国治)、《速冻食品加工技术》、《速冻食品加工技术》（高等职业教育“十二五”规划教材）、《速冻生鲜食品品质调控新技术》、《速冻食品工艺学》，不知道那个好，挺郁闷的 展开全部∨ 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
迷路，食品班组长 2019-01-07回答
我反到觉得你可以看看 GB/T 25007-2010《速冻食品生产HACCP应用准则》
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神秘嘉宾，食品保健品研究员 2019-01-07回答
随便挑一本看看，大同小异，再找相关的规范，标准看看。
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