高温杀菌产品最下面几层爆袋，请问各位前辈，是什么原因？

水浴式杀菌发生下层爆袋的概率无乎为零，蒸汽式杀菌可以是锅温不均匀，下层温度高，反压偏低压不住了

锅内压力不均匀造成的。反压不均衡。

说不定是在杀菌最开始高温水突然进入引起的，一般开发杀菌时进入杀菌室的温度不要太高。