各位是否有微波杀菌的
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杀菌技术
食品机械设备
各位是否有微波杀菌的相关生产线设备信息?
小弟有一个问题,希望大家献计献策。我们公司最近生产的冻干蓝莓的霉菌一直超标,现在我们打算在冻干结束后,加一个微波杀菌生产装置。对于此装置,我们了解的信息不多,各位可否提供一下相关信息?谢谢了
1 回答 · 2 关注
共1个回答
岛屿一端Isyou,食品样品采集员
2019-01-16回答
微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,生长发育受阻碍死亡。从生化角度来看,细菌正常生长和繁殖的核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)是由若干氢键紧密连接而成的卷曲大分子,微波导致氢键松弛、断裂和重组,从而诱发遗传基因或染色体畸变,甚至断裂。微波杀菌正是利用电磁场效应和生物效应起到对微生物的杀灭作用。在微波高频变化的磁场中,也能杀死产品中的虫卵。
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