臭氧水是否能直接用于
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臭氧水是否能直接用于食品杀菌???

求教达人~~在食品生产加工过程中,现有的标准和规定是否允许使用臭氧水对食品表面进行杀菌(蔬菜及禽肉)? 9 回答 ·  2 关注
共9个回答
可以用于清洗消毒食品设备、包装容器,不能用于直接食品杀菌。卫生部的前后两规定并不矛盾。一个是消毒剂的成分中臭氧可以作为原料,另一个是双氧水(过氧化氢)不能用于直接使用食品杀菌
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不能说应该的,我们需要确确的答案!
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应该是允许的!目前饮用纯净水的生产普遍采用的就是臭氧杀菌。但是臭氧具有强氧化性,用于蔬菜、禽肉等杀菌的话,应考虑杀菌剂量,否则很容易破坏其所含的维生素、蛋白质等营养成分及感官属性,毕竟不像饮用水那样成分单一!
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可以,臭氧杀菌的效果较好,特别对蔬菜表面,杀菌后的臭氧残留能还原成氧气,不会造成在食品中的残留和二次污染。
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“臭氧”在质检总局发布的《GB2760-2011》中没有。在卫生部公布的《食品用消毒剂原料(成份)名单(2009)》中有,但是同样在卫生部发布的食品用消毒剂中的过氧化氢、二氧化氯等消毒剂被明令禁止直接使用于食品杀菌,所以现在迷茫了,臭氧到底能不能直接用于对食品杀菌?
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今天看到一个帖子,关于臭氧取代过氧化氢制作泡椒凤爪的。
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臭氧倒是很理想。前提是别对产品品质产生影响。毕竟有一定的氧化性。
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使用臭氧水消毒是可以,但要考虑臭氧具有强氧化性,可能会造成你的产品变色等问题
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《消毒技术规范》里有 臭氧水是可以的···
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