产品的后续灭菌问题请教

豆干产品微生物基数貌似并不是很大，如果没有用防腐剂的话，就必须包装后高温灭菌了～但是用高温灭菌，对产品成分影响还是比较大的，说不定就是理想的口味了～

豆制品要想达到理想的保质期，后杀菌是必须的，包装要选用高温蒸煮袋，如果要真空包装话，是不能用高温高压，会破袋的，建议用巴氏杀菌95度15分钟左右。

我现在担心的是涨袋问题，因为高温，高压灭菌后，真空包装袋能不能扛得住？

高温灭菌适合。

那我们化验室的高压灭菌锅可以不？要怎么样的条件下才可以达到灭菌的效果？如果常压下，问题不是很高80℃左右可以不？

一般的真空包装袋在高温高压下会不会涨袋？看样子还真得做一下试验。

高温杀菌时 要加压的 不然袋子会涨袋的。

高压灭菌这样看你具体的设备了