产品杀菌后涨包

最近做一个产品，由切碎的小笋子、木耳等素菜混合包装。在真空包装后水浴杀菌，但是实验中94度25分钟都没有出现问题，但是30分钟以上的话真空包装里面就会出现明显的气泡，请问是怎么回事？真空包装机没有问题。 3 回答 · 2 关注

共3个回答

八月未央，食品反应类工程师 2019-02-15回答

这个问题不难解决，你得先对胀包的产品进行微生物检验，对检验出来的细菌进行分析就可得知了。

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溫度の微笑，食品开发员 2019-02-15回答

我觉得应该真空袋内的液态，随着温度升高和时间加长，液态转化成气态加剧

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南城旧梦，食品工程师 2019-02-15回答

杀菌不彻底

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