胭脂虫红色素有没好的替代品啊-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

胭脂虫红色素有没好的替代品啊

天然胭脂虫红色素这么昂贵，想知道有没好的替代品啊，或者使用中有没什么需要注意的？此外，它和辣椒红和红曲红色素有什么应用上的区别啊？谢谢谢谢~~~ 拜托拜托~~~~~！

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有尸必有我 | 2019-02-14

6人参与回答

浅忆君

，研发工程师 2019-02-15回答

胭脂虫红就是要做一些高档食品才用的,所以价格是比较高,但是胭脂虫红的各个方面的指标是绝对的好

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延续颓废

，食品检测 2019-02-15回答

可要求就是要天然色素啊……

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请内心温暖

，食品检测销售人员 2019-02-15回答

肉制品生产应该可以用红曲红，它对蛋白质食品染着性好，而且一经染上，经水洗也不会褪色哦！

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-02-15回答

如果在色素上不要求一定要使用天然色素,可以用合成色素苋菜红代替,它们的色度比较接近

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-02-15回答

我遇到相同的问题，现在的思路是番茄红素和花青素两种方案中选一个。

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扉匣与桔

，食品检测 2019-02-15回答

FDA Permitted Exempt Reds FDA FDA允许使用的免除认证的红色（天然色素）：Cochineal Extract/Carmine 胭脂虫抽提物/胭脂虫红 Anthocyanins 花青素 Beet Juice 甜菜汁所以胭脂虫红暂时没有办法替代。对热、光、PH值、vc等的稳定性方面，胭脂虫红也非常优秀。在应用方面，它是五种可以同时在药品、化妆品、食品中使用的免除证明的色素之一。以下是其特性：1、Cochineal Extract 胭脂虫抽提物 ?Shades: 颜色 ?Orange at pH's 3.5的时候, 光和热的稳定性好

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