压榨花生油的关键控制点-食问实答-食品人互助问答社区

生产管理油脂制品

压榨花生油的关键控制点

请教群内大虾,压榨花生油厂的生产工艺中关键控制点都有哪些,应该怎么样去控制?多谢!

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吉他配咖啡 | 2019-02-14

6人参与回答

，食品检验员 2019-02-15回答

微波烘烤可以设CCP点，因为你烘烤一定就要有功率、时间的要求，另外烘烤后花生仁水分含量也要有一定要求，而这些将会对终产品质量有至关重要的影响

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，食品卫生经理 2019-02-15回答

应该有花生炒制温度、水分、压榨时麸皮厚度（以上都影响出油率）、过滤温度、过滤

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-02-15回答

水份控制肯定是一个CCP点,还有没有别的CCP点?

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，食品检测工程师 2019-02-15回答

过氧化值和酸值应该在哪一道工序进行控制,应该怎么样控制呢?

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，食品化验员 2019-02-15回答

毛油在过滤过程中要不要脱酸脱臭呢,用什么方法?

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，食品生产厂长 2019-02-15回答

关键控制点，就是生产工艺的节点要求，问你的工程师吧。

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