有没有什么食品添加剂能够在加热的时候使得肥肉与瘦肉之间粘合度加强？
如题，本人想做
培根，让肥肉和瘦肉在加热过程中起到一定的粘合强度，但是要控制成本，就我目前了解的有
TG酶，但是成本有点高，我想试试其他的添加剂，求高人指教
3人参与回答
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本公司有胶体粘合剂，适合脂肪与肉之间粘合，粘合时间短，效果显著！
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充分提盐溶蛋白，利用蛋白的热凝胶性能。现在TG的价格下来了，在培根中使用TG的成本也不高，关键是你要选对型号
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做培根的TG是专用型号的，普通型号达不到粘合效果，加热过程中起到粘结作用，还是要搭配胶体的。
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