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水磨糯米粉发酸怎么解决？

磨好的糯米粉团放置时间久了会发酸，原理是什么？有什么可以解决的方案吗？

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一海千寻 | 2019-02-18

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，销售工程师 2019-02-19回答

应该是细菌吧，具体办法应该可以

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-02-19回答

关键是这个地方总停电，是不可控制因素，需要添加一些东西来改善

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，食品检测技术支持经理 2019-02-19回答

大概是酵母菌作用的结果，低温应该可以缓解

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，中药/食品检测员 2019-02-19回答

可是停电了，保证不了低温啊

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，食品添加剂销售主管 2019-02-19回答

加小苏打可以中和酸。

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-02-19回答

经常停电，磨粉加点冰水降低初温或许可防不备

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，产品经理 2019-02-19回答

现磨现用比较好，确保湿粉的温度，用制冷水更好些，存放时避免堆积

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，食品研发专员 2019-02-19回答

谢谢，怕加了小苏打会发黄

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，食品分析检测员 2019-02-19回答

这样的糯米粉团做出来的产品质量不能保证了。若只是要除酸味，加点纯碱就可以减轻点酸味

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