速冻猕猴桃丁的加工工艺一般为：原料-刷洗去毛-去皮-验收-清洗-消毒-清洗-开瓣去木质-（预冷）-切丁-单冻-筛选-拣选-金探-包装-入库。关于其中的预冷，每个人的看法都不一样：1、有的不使用预冷，这样可以保证成品鲜亮的色泽。鲜切的水果，一般都会有比较好的色泽。2、有的坚持使用预冷，预冷后切丁可以减少汁液的损失，从而提高了出成率。但是，使用的预冷方法和参数可能又会有所不同。a/将开瓣后的猕猴桃直接摆放在塑料筐中入急冻间，使其中心温度降低到-10℃以下，再缓温到-5到-2℃，然后切丁，速冻。出成率高，但是也有缺点：1）、筛选时，筛下物会较多。2）、入急冻间，入库后为防止猕猴桃瓣粘在筐上，需要颠筐，劳动力投入多。b/将开瓣后的猕猴桃直接过速冻机，使其中心温度降到-5到-2℃，然后切丁，速冻。人工投入少，但是：预冷后的猕猴桃瓣中心温度不如a法均匀，如果预冷好与预冷效果差的一起切丁，容易在成品中出现较高的多粒粘连的现象。抛砖头，引璞玉。请各位英雄讨论一下自己的看法。