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巴西棕榈蜡在植物油中溶解

在水浴加热90℃时,巴西棕榈蜡可在植物油中以完全融解,但是冷却至常温后,巴西棕榈蜡会析出,形成晶体,用手感觉有颗粒感,乳化泵乳化后还是有颗粒感。如何阻止在冷却过程中巴西棕榈蜡结晶颗粒的形成,巴西棕榈蜡相关文献很少啊,不知其结晶过程是怎样的。请各位赐教。
1人参与回答
,食品厂厂长 2019-03-05回答
是不是类似溶解度啊,不能溶解那么多
 
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