变废为宝，如何利用桔皮和桔皮渣-食问实答-食品人互助问答社区

变废为宝，如何利用桔皮和桔皮渣

请教一下论坛里的各位朋友，如果可以用桔皮或桔皮渣来做食品产品的话，做成什么样的产品较好？请各位讨论下，谢谢国内对桔子的利用除了鲜吃，就多用于制作桔子罐头。但如何更好的利用桔子皮却是摆在众多桔子厂面前的一个重要问题。据我所查的资料，对桔皮的利用有以下几个方面：1、将桔皮烘干制作成陈皮，但国内需求量好像不大2、将桔皮磨成浆，做成桔皮酱，像番茄酱一样3、将桔皮磨成粉添加到饲料中4、提取桔皮精油

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冰块脸 | 2019-03-05

8人参与回答

吉他配咖啡

，食品检验员 2019-03-06回答

桔皮分为外果皮（占果重10%），中果皮（占果重10%--30%）其中纤维素，果胶分别占果皮干重40%、20%，内果皮（占果重10%），主要是纤维素，木质素和果胶这是我刚看到的一些资料

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叔

，研发/技术员 2019-03-06回答

嗯，的支持是这样的，我想如果能大限度利用桔皮就好了，现有一种设想：先利用桔皮提取精油，剩下桔皮渣再另用。对于如何利用桔皮渣，正如前面“wy97””说的那样，可以用来提取果胶但是除了用来做果胶，还能不能用来做其它的呢，就要进行讨论下了，这正是我在里开帖的目的比如说，能不能利用它作为主要原料，再加些其它材料和一些营养成分、添加剂等制作成一种休闲食品。请大家多讨论下。谢谢了

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