变性淀粉属于何种添加剂-食问实答-食品人互助问答社区

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变性淀粉属于何种添加剂

变性淀粉属于何种添加剂？不知道变性淀粉在食品添加剂中的位置，是乳化剂还是稳定剂

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烂人不该拥有爱人 | 2019-03-05

1人参与回答

住进苹果心脏

，食品研发 2019-03-06回答

变性淀粉只能算是一种增稠剂，除了淀粉烯基琥珀酸酯和脂肪酸淀粉酯有点乳化性能之外，其它变性淀粉都没有乳化的作用

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