我自己先顶下……

要清楚应用对像用变性淀粉是需要提供怎么的性能如，保水、增稠，然后根据变性的不同来推荐不同的变性淀粉

不用加的。

米制品通过添加变性淀粉延缓淀粉老化

搞变性淀粉研发，就必须了解你研发出来了产品的性能和用途。

用于肉制品的一般要求增稠性抗剪切 ，面制品有时要求拉丝性预糊化抗剪切等。我目前一款产品要求吸水性好粘度低分散性好。因此，具体产品具体分析。