测定膳食纤维时脱脂后计算怎么校正-食问实答-食品人互助问答社区

测定膳食纤维时脱脂后计算怎么校正

标准里说，样品脂肪含量超过10%的，要先用石油醚脱脂，然后计算引起的损失，计算总膳食纤维时校正。但是我脱脂后还真空干燥过夜，这个怎么计算损失，怎么校正

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三分情话 | 2019-03-07

1人参与回答

，研发工程师 2019-03-08回答

样品脱脂后，按膳食纤维的方法做下去，计算总膳食纤维的含量。再取未经脱脂的样品，测出样品中脂肪和水分的含量。校正后的总膳食纤维含量=总膳食纤维/（1-脂肪%-水分%）

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