常温固态油脂融化后有什么影响-食问实答-食品人互助问答社区

常温固态油脂融化后有什么影响

夏季气温高，油脂来货后有时就会部分融化，卸货后放入仓库回复常温后又凝固了，这个过程对油脂有什么影响么

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旺旺仙贝 | 2019-03-08

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，食品研发工程师 2019-03-09回答

温度，时间，这才是关键的。

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，食品厂厂长 2019-03-09回答

看时间长短，酸价、过氧化值会有升高

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