成膜性的增稠剂-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

成膜性的增稠剂

具有成膜性的添加剂（比如增稠剂CMC)有哪些呢？它们成膜的厚度跟溶液浓度的关系？

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平民路线 | 2019-03-08

6人参与回答

一公里的幸福@

，食品检测员 2019-03-09回答

魔芋胶成膜性好……

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-03-09回答

有凝胶性质的食用胶都可以成膜。

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-03-09回答

丙三醇，戊二醛等可以很好成膜，不过控制浓度也是个关键

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，品管部稽核专员 2019-03-09回答

海藻酸钠。。。。

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，食品检测部负责人 2019-03-09回答

我知道普鲁兰有很好的成膜性，但一直找不到具体应用的研究资料！

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，食品研发工程师 2019-03-09回答

明胶琼脂成膜性也挺好的

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