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橙果汁饮料出现胀包,怎么解决

6月底至7月初,果汁饮料留样品出现胀包,共6个批次,其中4个批次是开机样(每个批次1份留样品),产品是加防腐剂的,产品微生物检验和15天保温保温观察,均未发现问题。请教论坛高手,给予指点一二,不胜感激!
5人参与回答
,食品添加剂检验项目负责人 2019-03-09回答
灌装车间是30万级洁净空间空瓶涂抹结果,不是很理想(因为在输送带上放置了10左右)其他工艺点也进行了逐步排查
,食品化验员 2019-03-09回答
杀菌工艺不合理,包装物杀菌少环节,杀菌强度不均匀。
,食品研发专员 2019-03-09回答
灌装车间应该是局部百级,你的杀菌工艺估计是有问题。
,食品检测市场项目经理 2019-03-09回答
橙汁胀包,应该是微生物搞的鬼。作微生物检验。估计你的包装是无氧包装,所以应当进行厌氧培养,否则无意义。对车间和包材的卫生状况进行改进,对工艺也可能需要改进,减少染菌和提高杀菌能力同时进行。加防腐剂,还这么快胀包,二次污染的可能性比较大,还有可能是防腐剂对里面的菌群无效。
,食品检测业务大客户专员 2019-03-09回答
微生物检验合格不代表没有微生物,如果微量的微生物在合适的条件下,还是会大量繁殖的。你可调整微生物检验方案,查是否有哪些微生物在计划外。
 
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