川香鸡柳和芝香肉串油炸后有蛋白溢出，求助-食问实答-食品人互助问答社区

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川香鸡柳和芝香肉串油炸后有蛋白溢出，求助

请问各位，我司生产的川香鸡柳和香辣肉串有盐溶蛋白溢出，请问是什么问题导致的？

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Wilson | 2019-03-08

2人参与回答

，食品厂厂长 2019-03-09回答

真空滚揉，尽快经过低温冷冻区（速冻）

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八点半的星光

，食品采购 2019-03-09回答

主要和原料是否新鲜及静止时间能有关系吧

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