次氯酸钠会不会杀死菌种？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

次氯酸钠会不会杀死菌种？

加菌种前将菌种袋浸泡在次氯酸钠溶液中，加的时候会有轻微的残液掉入添加器，添加器内的菌种会不会被杀死？

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心动 | 2019-03-09

6人参与回答

，研发/技术员 2019-03-10回答

有这个风险吧。

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那个女人叫我文艺包租婆

，食品检测销售工程师 2019-03-10回答

会吧，或多或少。

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，食品添加剂检验项目负责人 2019-03-10回答

想办法不让它滴入呗。

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澎湃小青年

，研发专员 2019-03-10回答

应该会杀死，但可能较少

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迷路的男人

，生产副总经理 2019-03-10回答

一般没有大问题的，你可以自己测定看看啊

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，食品香精销售专员 2019-03-10回答

一定会影响发酵时间

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