醋酸酯淀粉放置一段时间PH降低？求高手接到多种可能-食问实答-食品人互助问答社区

醋酸酯淀粉放置一段时间PH降低？求高手接到多种可能

我做的醋酸酯淀粉在室温放置一段时间后发现PH降低一些在40°C-45°C之间一晚上烘干的话，PH降低较为明显求高手解答多种可能，醋酐没有反应完全，有残留，导致烘干时候PH降低？还会不会有其他可能

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亡城孤影 | 2019-03-09

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