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大豆分离蛋白在乳制品中的应用信息！

如题，请问有哪位高人知道大豆分离蛋白在乳制品中的应用信息的？！请问里面所说的杂质度的概念是指的什么？谢谢了！

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浅忆 | 2019-03-09

4人参与回答

，食品药品研发员 2019-03-10回答

杂质度在大豆分离蛋白上指通过均质后的大豆蛋白溶液通过杂质度过滤板（直径32mm）时残余量，只有水解到一定程度并且保持分离蛋白的功能特性才合格。白度有一定要求，在乳制品中要求无味，分离蛋白的气味通过闪蒸除腥可以做到无味

，食品生产技术经理 2019-03-10回答

说的简单一点，两种方法：一种，把大的，长的变成短的，小的；另外一种，选择小的，短的，至于大的，长的另作他用！

，食品研发专员 2019-03-10回答

杂质度是乳制品检测中的一个项目。从杂质度的测试方法，大致可以判断：分离蛋白要应用在乳品中，要求分子量小（分离或者水解实现），色泽好。不信，自己去找找。

，研发工程师 2019-03-10回答

那这个直径是32mm不是很大吗就是3.2厘米啊不都是可以过的吗？大豆分离蛋白肯定可以过的

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