淡水鱼鱼糜生产中须要那些添加剂和原料，配料比例多少？-食问实答-食品人互助问答社区

淡水鱼鱼糜生产中须要那些添加剂和原料，配料比例多少？

工艺看了几天总算弄懂了，今年想做这个生意，所以要请教各位！添加剂要添加保水作用的，除腥作用的，增加弹性的，增加白度的，其他就是些香料和调味料！以上东西那个牌子的东西不错，添加比例大概多少？用鲤鱼做鱼糜还有什么我没有想到的吗？请各位多指教！

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痴心 | 2019-03-10

2人参与回答

，食品业务拓展经理 2019-03-11回答

最后是要做成鱼豆腐还是鱼丸啊

，食品研发专员 2019-03-11回答

可以添加磷酸盐保水，海藻酸钠成胶

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